Vinography Chardonnay

Serveren : 10 – 12°

Alcohol : 14%

elegante wijn, met honing en citrus smaken.

Weetje : De druiven van onze één hectare grote wijngaard werden in de koele ochtend met de hand geplukt en in de kelder gesorteerd. De trossen werden ontsteeld en geplet, gevolgd door 8 uur huidcontact om delicate smaken te extraheren. Het sap werd 48 uur bezonken, gerekt en geënt met een opeenvolgende inoculatie van niet-saccharomyces (Pichia kluyveri) en saccharomyces-gisten. Halverwege de fermentatie werd de wijn overgebracht naar het vat en gedurende tien maanden op de droesem gerijpt om textuur en complexiteit toe te voegen.
Rijping: 10 maanden | Eik: Frans en Acacia | Productie: 673 flessen

Past perfect bij warme en koude zalm