Le Capitol Chiante Classico Reserva

Serveren: 16 – 18°

Alcohol : 14%

Aards, leer, rook, eik, mokka, kers, framboos, rood fruit, dit kom je allemaal tegen in deze wijn. Soepel en zacht van smaak, droog en zeer goed gebalanceerd.
Warme, elegante, licht tanninerijke smaak.

Foodpairing: runds- kalfsvlees, alle soorten gevogelte

Casa di Monte rijpt haar wijnen in eikenhouten vaten en tonneaux waar wachten een actief ingrediënt wordt in de zoektocht naar evenwicht tussen smaak, geur en esthetische beleving van wijn. Want wijn is dit ook, het verhaal van een lang productieproces dat uiteindelijk ook terug te vinden is in de kleur: paars voor jongere wijnen, robijn en granaat voor wijnen die een langzamere veroudering nodig hebben.

Tijdens het rijpingsproces is het het hout dat in de loop van de tijd zijn stempel op de wijn drukt, waardoor geleidelijk de aroma’s en geuren worden opgegeven die de aromatische structuur van de wijn verrijken. De gemiddelde levensduur van een vat is drie rijpingscycli, gelijk aan ongeveer tien jaar.

Flesrijping voltooit het wijnbereidingsproces en kan ook een aanzienlijke hoeveelheid tijd in beslag nemen, van één tot drie jaar.

In het glas “rust” de wijn met een bezinkingsproces dat hem verzacht en helderder van smaak maakt, waardoor zelfs de meest genuanceerde tonen worden versterkt, totdat hij klaar is om op tafel te worden gebracht.