Vinography Sauvignon Blanc

Serveren : 10 – 12°

Alcohol : 13,5%

gebalanceerd met zoet tropical fruit en citroen snoepjes, lemongras en ananas.

Weetje  : De druiven van onze één hectare grote wijngaard werden in de koele ochtend met de hand geplukt en in de kelder gesorteerd. De trossen werden ontsteeld en geplet, gevolgd door 8 uur huidcontact om delicate smaken te extraheren. Het sap werd 48 uur bezonken, gerekt en geënt met een opeenvolgende inoculatie van niet-saccharomyces (Pichia kluyveri) en saccharomyces-gisten. Halverwege de fermentatie werd de wijn overgebracht naar het vat en gedurende tien maanden op de droesem gerijpt om textuur en complexiteit toe te voegen.
Rijping: 10 maanden | Eik: Frans en Acacia

Productie: 673 flessen

Past perfect bij carpaccio, asperges, tarte-tatin, Thai lemon beef.