The Signature – Cabarnet Sauvignon – Shiraz

Alcohol: 14,5%

Serveren: 16 – 18°

Bewaren tot 2039

Smaak/samenstelling : dit heeft diepe en exotische aroma’s van rode en blauwe vruchten, bessen en wilde kersen met eucalyptusnoten. Het smaakpalet heeft mooie diepgang en structuur met een royale, vlezig midden palet dat eindigt met warme, aanhoudende kruiden. Een prachtige Signature die zich verder zal blijven ontwikkelen.

“ Je proeft de leeftijd van de wijn”

Dit is gewoon genieten zonder voedsel of met een vettig gerecht !!  Top.

Weetje : Elke jaargang van The Signature is vernoemd ter ere van een individu die een belangrijke bijdrage heeft geleverd aan de cultuur en tradities van Yalumba. Het is met groot genoegen dat wij onze 46e jaargang van The Signature Cabernet Sauvignon & Shiraz presenteren – een voortreffelijke jaargang 2015 die de overleden Darrel Kruger eert. Wij heffen een glas van deze wijn om Darrels jarenlange dienst te vieren, die begon in 1975 toen hij voor Yalumba in de Barossa-wijngaarden werkte. Darrel leefde volgens het oude gezegde “als je geniet van wat je doet, werk je nooit een dag in je leven” en in de loop der jaren groeide Darrel uit tot Barossa Vineyard Manager. Leeftijd van de wijnstokken = 60 jaar. Fermentatie. Wilde inoculatie en gecultiveerde gistafwerking. 22 maanden gerijpt in 18% nieuwe Franse barriques van Yalumba. Het evenwicht in oudere Franse, Hongaarse en Amerikaanse barriques.

Past perfect bij : steak, biet en mierikswortel of BBQ-pinto-bonenburgerpasteitjes met champignons, sojasaus, zwarte peper en melasse, gegrild voor geroosterde tonen